La meva germana, ven uns cors de carxofes…ummmm que son boníssims i molt tendres, i jo foie, una connexió de sabors estupenda. Llavors…..mans a la paella.
Posem l’oli a la paella i, sense que estigui gaire calent afegim els cors de carxofa prèviament tallats.
Passats uns 3 minuts, afegim el tros de foie i barregem amb la cullera de pal.
Batem els 4 ous, la sal, la pebre i la cullerada de llevat.
Mentre pre-esclafem el forn a 190º.
Un cop batuts els ous, molt ben batuts, que es noti l’escuma, afegim el preparat de la paella, la carxofa i el foie i ho triturem just perquè es barregi tot plegat.
De seguida posem la barreja dins els motllos de silicona i els introduïm al forn.
Deixeu coure no més de 5 minuts.
Guarniu amb encenalls de foie i uns gerds secs….explosiu!!
